Înțelegerea stelelor Michelin

Stele Michelin pun un restaurant pe harta mondială a gurmanzilor. Este o recompensă pentru bucătarii care își petrec 90% din viață în bucătărie, jucându-se cu cele mai bune ingrediente. Chiar și o singură stea Michelin înseamnă încredere, excelență și mâncare bună. Ei nu doar vă garantează o masă gustoasă, dar o experiență culinară corespunzătoare.

Un restaurant premiat cu 1 stea este recomandat de Ghidul Michelin pentru o bucătărie mare din categoria sa. 2 stele sunt pentru restaurante cu alimente atât de excelentă, că merită sa faci un ocol. Vârful este de 3 stele Michelin, obținut de restaurantele cu meniul excepțional, care merită o excursie specială. Restaurantele cu 3 stele Michelin sunt destinații culinare în sine.

Istoria Ghidului Michelin

Andre Michelin, un industriaș francez, a publicat Ghidul Michelin în 1900. A ajutat șoferii cu întreținerea mașinilor, dar și cu găsirea de cazare decentă și de hrană bună în timp ce călătoresc prin Franța. Astfel, el și-a promovat fabrica de anvelope care poartă același nume.

Ghidul avea două părți: ghidul roșu și ghidul verde. Ghidul roșu indică cele mai bune hoteluri din Europa, iar ghidul verde a fost dedicat drumețiilor și turismului, precum și publicații precum ghidul Voyageur Pratique (pentru călătorii independenți), ghidul Gourmand (cu cele mai bune locații culinare), ghidul Escapade (pentru călătorii scurte) și Ghidul Coup de Coeur (pentru hoteluri de calitate). În 1963, primul ghid al restaurantului Michelin a fost publicat în Franța și a fost introdus sistemul de "stele de rating" utilizat încă astăzi.

Cum sunt date stelele Michelin?

Există "inspectorii" misterioși și nevăzuți. Se spune că oamenii nu-i cunosc, nu i-au întâlnit niciodată și nu au vorbit niciodată cu ei (sunt ca spioni în timpul războiului rece!). Vizitele acestor inspectori nu sunt anunțate niciodată, mesele sunt plătite de Michelin și niciodată nu iau bani de la restaurantul pe care îl revizuiesc. Aceste vizite sunt repetate periodic. Deci, care sunt criteriile? Potrivit lui Michelin, analiza inspectorului ar trebui să includă calitatea produselor, aspectul mâncarii pe farfurie, cât de bine se amestecă arome, modul în care se schimbă meniul în cursul anului și prețul mâncarii. Dacă un inspector nu obține o impresie clară asupra primei sale vizite, el va face altul. Ghidul este de obicei publicat în noiembrie, și pot exista și alte versiuni.

Stelele Michelin în Germania și pe tot globul

În Germania există 11 restaurante cu 3 stele Michelin, 39 cu 2 stele și 250 cu 1 stea. Majoritatea sunt în Baden-Wurttemberg; 2 restaurante cu 3 stele Michelin, 7 restaurante cu 2 stele și 65 cu 1 stea.

Topul tărilor cu restaurante care au 3 stele Michelin (Nov 2017)