În fiecare an, diverși experți din industria alimentară prezintă o listă a tendințelor alimentare care vor domina în anul următor. La sfârșitul anului 2018 au fost prezentate diverse rapoarte de la companii precum UberEats, Walmart, Delish, BBC Good Food, printre altele. Deși fiecare raport conținea o varietate de articole diferite, au existat unele previziuni privind tendințele alimentare care au fost comune în cadrul diferitelor rapoarte.

Integrarea canabisului in alimente și băuturi: relaxare pentru toți

Deși nu a fost legalizată în fiecare parte a lumii, iarba a luat lumea prin surprindere de la existența ei, iar acceptarea ei continuă să crească. Legate de beneficii nedovedite, cum ar fi relaxarea, bucătarii și experții în alimentație încep să încorporeze canabis în creațiile lor. Integrarea canabisului și-a găsit drumul în uleiuri și băuturi și odată cu crearea de unt infuzat de canabis, ulei de gătit și ulei de nucă de cocos, posibilitățile devin nelimitate. Snacks-uri, cum ar fi cookie-uri cu iarbă și prăjiturele au existat încă din timpuri imemoriale, dar această tendință prezisă depașește aceste simple ospete, și se delectează în chiar și cel mai comun element, ca un sos de burger.

De pe raftul probiotic: Bunătăți gata de mâncat pentru un sistem digestiv mai bun

Probioticele sunt cunoscute de ani de zile și popularitatea lor a crescut de-a lungul anilor. Practic probioticele sunt bacterii "bune", iar consumul lor a fost legat de diferite beneficii gastrice. Populare în alimente, cum ar fi iaurt, kombucha, kimchi, unt tradițional și murături, probioticele au fost prezente în frigidere de uz casnic de destul de mai mulți ani. Totuși, acest nou val de popularitate se datorează apariției probioticii stabile. Disponibilitatea lor pe rafturi oferă multor oameni un motiv pentru a sărbători, deoarece salvează multe persoane timp și efort, permițând o piață mai mare pentru a culege beneficiile de bacterii bune.

Utilizarea globală a produselor urâte pentru reducerea deșeurilor alimentare

Imaginea de mai sus este perfecțiunea prezentată pe multe piețe și magazine alimentare, un standard care a fost sub foc pentru o perioadă îndelungată. Produsele "perfecte" sunt livrate de furnizori, în timp ce produsele "urâte" sunt aruncate. O revistă independentă estimează că aproximativ 37.000 de tone sunt aruncate în fiecare an, ceea ce reprezintă 25% din producția recoltată. Această ignorare grosolană a alimentelor este în prezent corectată prin mișcarea root-to-stem (rădăcină-la-tulpină) și prin diferite programe de partajare a alimentelor. Produsele “urâte” este încă furnizată și utilizată pentru a găti în restaurante și case, ameliorând deșeurile. În plus, se realizează inovații pentru a se asigura că fiecare parte a produsului este utilizată, având în vedere că se folosesc coji, cum ar fi coaja de roșii, pentru a face material de ambalare pentru alimente.

Imitație de carne: bucurați-vă de gustul și textura carnei reale, fără vină

Carnea a fost etalon la capătul mai scurt al popularității alimentare, cu practicile sale de cruzime față de animale. În plus, instalațiile de prelucrare a cărnii sunt poluante, iar aceasta este o problemă globală care necesită o rezolvare urgentă. Mărcile de carne Faux au început să se confrunte cu o creștere exponențială, cu alternative de carne oferite pentru tot, de la chiftele burger la hot dog la benzi de bacon. Companii, cum ar fi Burger Impossible și Beyond Meat oferă chiftele burger care au gustul și textura de lucru real. Comercializate ca alternative mai sănătoase, aceste produse pe bază de plante "carne" sunt integrate în mai multe meniuri de restaurante in fiecare an, ira 2019 se prevede a fi cel mai bun an.

Carnea cultivată:

Răspunsul științei la criza cărnii industriale

Știința alimentară este în continuă evoluție, iar inovațiile sale au dus la dezvoltarea cărnii fără cruzime și ecologice. Prin utilizarea de celule stem de origine animală, oamenii de știință au reușit să crească cu succes carnea în laborator, care rezolvă problemele de creștere a animalelor industriale. Cu toate acestea, acesta este un nou efort, producția costând încă 9000 USD. Cu toate acestea, companiile precum Memphis Meats sunt producții pozitive de laborator în masă, ceea ce va duce la o scădere a costurilor, până la 10 USD pe burger patty în 2020, potrivit experților.

Concluzie

În timp ce unele dintre aceste tendințe pot părea un pic extrase din cutie, tot ce trebuie să facem este să urmarim și să vedem cum progresează aceste predicții pe măsură ce progresează anul.