Carbohidrații: problemele de calitate

Datorită vieții noastre de zi cu zi, cei mai mulți dintre noi pur și simplu nu au timp pentru a deveni profund informați despre tot ceea ce este în jurul nostru. Acest lucru este valabil în special în ceea ce privește nutriția. Când vine vorba de carbohidrați, cel mai important lucru de luat în considerare este tipul de carbohidrat pe care îi alegeți să mâncați, deoarece unele surse sunt mai sănătoase decât altele. Cantitatea de carbohidrați - ridicată sau scăzută - este mai puțin importantă decât tipul.

Ouăle fac rău la inimă?

Gălbenușurile de ou conțin o cantitate neglijabilă de colesterol (aproximativ 211 mg într-un ou mare). Totuși, acest lucru nu înseamnă că ouăle trebuie evitate pentru a ne menține inima sănătoasă.

Specialiștii americani susțin că oamenii sănătoși pot mânca un ou pe zi fără nici un risc.

În plus, când consumăm mai mult colesterol decât cere organismul, acesta întrerupe pur și simplu producția de colesterol pentru a compensa.  Grăsimile trans și grăsimile saturate sunt mai periculoase pentru sănătatea ta, un ou mare conține 2 grame de grăsime saturată (10 la suta din aportul zilnic recomandat) și nu conține grăsimi trans.

Un studiu efectuat pe 912 de voluntari din SUA a concluzionat că ouăle nu au nimic de-a face cu creșterea colesterolului în sânge sau cu boli cardiovasculare.

Trebuie menționat faptul că există oameni care nu pot mânca ouă, și anume cei care sunt alergici. Alergia la ouă este una dintre cele mai comune alergii din copilărie. Chiar dacă albușurile de ou și gălbenușurile conțin o cantitate mare de proteine, albușul declanșează mai multe reacții alergice decât gălbenușul.

Mit sau adevăr?

Adevăr - Ouăle au o valoare nutritivă ridicată. Un ou conține 6 g de proteine, grăsimi saturate, colină, luteină etc.

Adevăr  - Ouăle au o cantitate mare de colesterol. Un ou mare conține 211 mg colesterol. Este totuși o cantitate mică în comparație cu ficatul, creveții sau carnea.

Adevăr - O parte din colesterol pe care îl consumați ajunge în sânge și este depozitat în artere. Grăsimile trans și grăsimile saturate sunt principalele cauze ale trecerii colesterolului în sânge.

Mit - Ouăle agravează bolile cardiovasculare. Potrivit celui mai mare studiu din domeniu, care urmărește impactul consumului de ouă asupra bolilor cardiovasculare, nu există nicio legătură între cele două.

Mit - Un ou crud conține antinutrienți precum ovoinhibitorul (care interferează cu acțiunea tripsinei, posibil cauzând probleme digestive) și avidina (care reduce absorbția vitaminei B). Se recomandă să se gătească întotdeauna ouă pe deplin, și să nu le consume crud.

Adevăr

Ouăle conțin multe proteine diferite, în special ovalbumină. Toate celelalte tipuri din proteine sunt legate de acest lucru, parțial pentru că este valoroasă din punct de vedere biologic (se asimilează doar puțin) și pentru că conține un volum mare de aminoacizi pe care organismul are nevoie. Gălbenușul conține 21 de vitamine și 40% din ou. Conține, de asemenea, 6,29 g proteină, 27 mg calciu, 6 mg magneziu, 96 mg fosfor, 67 mg potasiu și 4,97 g grăsime.

Carbohidrații ne fac grași?

Ne îngrășăm când consumăm prea multe calorii, dar trebuie să avem grijă cu carbohidrați rafinați, cum ar fi pâine albă, gogoși sau paste. Cu toate acestea, nu ar trebui să eliminăm carbohidrați sănătoși, cum ar fi cerealele întregrale, fasolea, fructele și legumele. Procedând astfel, ne-am priva corpurile de cele mai sănătoase surse de energie, nutrienți esențiali și fibre.

 Dacă mănânci noaptea, te îngrași?

Mulți dintre noi credem că dacă mâncăm un sandviș noaptea târziu, corpul absoarbe mult mai multe grăsimi nesănătoase și carbohidrați din el, în comparație cu dacă ar fi să-l mâncăm în mijlocul zilei.

Caloriile sunt calorii. Nu contează când sunt consumate, este cantitatea totală care contează", spune John Forey, medic și director al Colegiului Baylor de College of Medicine, Medical Research Center. Altele decât numărul de calorii consumate, exercițiile fizice sunt importante pentru a preveni creșterea în greutate.